Los siete de la temporada: Ideas rápidas y frescas para preparar… Berenjena

Usa la berenjena para los platos, aperitivos y más...

By Lori Powell

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La berejena se usa en una variedad de platosFor the English version of this article click here.

Este vegetal tiene una varias personalidades. Asada o ligeramente salteada, la berenjena tiene una textura firme, casi carnosa. Pero si la doras un rato en el horno te sorprenderá el resultado cremoso y sedoso que obtendrás. La mayoría de las variedades que existen —morada, blanca o rallada— tienen un sabor térreo que se combina bien con otros sabores. Antes de comprarla, apriétala suavemente (debe ceder un poco) y asegúrate de que no tenga puntos suaves o marrones. Guárdala en un lugar fresco afuera del refrigerador por un par de días. La berenjena absorbe el aceite, así que cúbrela o rocíala justo antes de cocinarla. Come la piel para ingerir fibra además de antioxidantes anticancer.
 

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