Dip de berenjena
1. Calienta el horno a 200°C. Hornea 450 g de berenjena en una charola para hornear hasta que ésta se aguade y se ponga tierna, alrededor de 45 minutos.
2. Pélala y muélela en un procesador de comida junto con ¼ de taza de perejil fresco picado, ¼ de taza de yogur 2% natural estilo griego, dos cucharadas de pasta tahini, 1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco, una cucharadita de ajo picado y ½ cucharadita de comino.
3. Cubre la mezcla con una cucharada de aceite de oliva extra virgen. (Rinde dos tazas.) Sírvela con pan pita asado.
Rinde cuatro.
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