Los siete de la temporada: Ideas rápidas y frescas para preparar… Berenjena

Usa la berenjena para los platos, aperitivos y más...

By Lori Powell

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Esta mini berenjena es delicioso y muy saludable tambiénMini berenjena a la parmesana

1. Calienta una parrilla a fuego medio-alto y cúbrela ligeramente con aceite.

2. Corta por lo ancho 340 g de berenjena para formar ocho rodajas.

3. Cúbrelas ligeramente con una cucharada de aceite de oliva y ásalas, volteándolas hasta que tomen un tono dorado y se pongan tiernas, alrededor de siete minutos.

4. Retíralas del fuego. Cubre una rodaja de berenjena con una rebanada de 15 g de queso mozzarella fresco, dos o tres rebanadas de jitomate, otra rodaja de berenjena y una hoja de albahaca.

5. Repite el proceso para formar cuatro montoncitos. Ásalos, tapados, hasta que el queso empiece a derretirse, alrededor de dos minutos.

6. Decóralas con jitomates cherry (cortados a la mitad si son muy grandes) y más albahaca. Rocía dos cucharadas de vinagre balsámico sobre los preparados.

 
Rinde cuatro.  

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