Los siete de la temporada: Ideas rápidas y frescas para preparar… Berenjena

Usa la berenjena para los platos, aperitivos y más...

By Lori Powell

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Los sabores de la berenjena en este plato son maravillososBerenjena Rollatini 

1. Ralla 900 g de berenjena y córtala en 14 rebanadas de cinco centímetros.

2. Tira las rebanadas de las puntas. Colócalas en una  charola para hornear cubierta con papel aluminio y ligeramente cubierta con spray de cocina. Ásalas, volteándolas una vez, hasta que doren de ambos lados y se pongan tiernas, alrededor de ocho minutos.

3. Calienta el horno a 220°C. Esparce una taza de salsa marinara en un recipiente para pay de 20 cm de diámetro. Mezcla una taza de queso ricotta parcialmente descremado, ¾ de taza de albahaca fresca picada, ¼ de taza de queso parmesano rallado y una clara de huevo grande.

4. Sirve una cucharada redondeada de la mezcla de queso en una punta de cada una de las rebanadas de berenjena. Enróllalas y, con la parte de la juntura hacia abajo, colócalas en el recipiente que preparaste.  Espolvoréalas con dos cucharadas de parmesano rallado. Hornéalas hasta que burbujeen, alrededor de 10 minutos.  Decóralas con hojas de albahaca.

 
Rinde cuatro.  

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