7 Pasta Alla Norma
1. Sirve 450 g de berenjena en cubos en una charola para hornear cubierta con papel aluminio cubierta con spray de aceite de oliva. Ásala a 10 centímetros del fuego, removiendo hasta que dore y se ponga tierna, alrededor de ocho minutos.
2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
3. Añade tres tazas de jitomates cherry cortados a la mitad y una taza de cebolla morada picada.
4. Cocina los vegetales hasta que los jitomates empiecen a marchitarse, alrededor de tres minutos.
5. Sirve tres tazas de espagueti de trigo integral cocido (230 g crudo) junto con la berenjena y los jitomates.
6. Sírve ¼ de taza respectivamente de albahaca fresca molida, perejil y queso ricotta rallado.
Rinde cuatro.
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